10/10/2008
/ El bacalao, de tremebundo a excelso 'bocato'
Un año más, el Restaurante "La Cantina de Manuel", ha vuelto a ser la sede de las Jornadas Gastronómicas del Bacalao.
 

      La Cantina de Manuel, en Padul, celebra sus jornadas del 16 al 18 de noviembre.

     Antes se tomaba en momentos de penitencia o hambrunas. Hoy, el bacalao es un exquisito bocado, si bien hay que saber dominar su pronto salino. El secreto: buenos lomos de Islandia y tenerlos tres días en el mismo agua dentro del frigorífico; al cuarto, cambiar el agua por la mañana, por la tarde y escurrir antes de cocinarlo. Por eso el bacalao de estas jornadas promete. La presentación fue concurrida: Antonio Cruz, subdelegado del gobierno; Gregorio García, presidente de los empresarios hosteleros; Pepe Álvarez, copropietario de Las Tinajas; y Luis Oruezábal, del Chikito. También asistieron Juan F. García Casanova, director del Centro Mediterráneo, auténtico pionero en cursos de gastronomía en la universidad granadina; el profesor Bellón, Nicolás Rodríguez (Nican); Antonio Boza y muchas más caras conocidas del periodismo y la empresa. Manuel Pérez y su familia fueron unos perfectos anfitriones.

Las mejores recetas

     El día 15 llega de Bilbao Enrique González, del restaurante Bacaladería La bilbaína, para compartir los fogones del Restaurante "La Cantina de Manuel". Cita importante para disfrutar auténticos bacalaos al pil-pil, a la vizcaína o al Club Ranero. Los menús con vino incluido salen a 38 euros más IVA y se gozará, entre otros caldos, del tinto Muñana de Miguel Hita. Vino granadino, que ha renovado con acierto su etiqueta y mejora en bouquet.


Avda. Andalucía, s/n
18640 - Padul (Granada)

Reservas: 958 796 115

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